فطائر الطبقات المثلثة وصفه رهيييبه ???????? ام يزيد التركستاني

فطائر الطبقات المثلثة

العجين /
ضعي في الزبديه 4 اكواب دقيق + ملعقه صغيره ممسوحه خميره + ملعقه صغيره ملح و اخلطي المواد الجافه و ضيفي فوقه ملعقتين كبيره معياريه زيت + ملعقه كبيره ملعقة طعام خل + و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين وسط
الطريقه/
قسمي العجين على 4 وصلات و كوريه و بعدها اكبسي العجين بيدك على شكل دائري مع دهن العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يرتاح
و خذي العجين و اول شي افرديه شويه بالنشابه و بعدها مدي العجين من الأطراف بحيث يسير اخف و على شكل دائري و ادهني العجين بالزبده و اطوي العجين و بعدها تفردي العجين الثاني و طبعا تدهني العجين بالزبده و ضعي العجين الي طويتيه اول شي وسط العجين الثاني و ارجعي اطوي العجين و ب ذي الطريقه تسوي كل كمية العجين
و بعدها ضعي العجين في الثلاجه و خليه يبرد و ممكن تسوو ذي الخطوه قبلها ب ليله
و بعدها افردي العجين على شكل مستطيل و قطعيه على مربعات و ضعي فوقه جبن شيدر او جبن فيتا و قفلي العجين و رصيه في صينيه مدهونه زيت او تحطي ورق زبده و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر