من وصفات المطبخ اليمني

بنت الصحن الاسفنجيه
5كواب دقيق تقريبا
2 بيض
ملعقه حبه سوداء
ملعقه سكر اختياري
ملعقه زبادي اختياري
ملعقه خميره
ملعقه صغيره خل
ربع كوب سمن دافي
كوبين ماء دافي
الطريقه:
نجمع المقادير الجافه ونمزجها مع بعض
نضيف السوائل ونصف كمية السمن
ونعجن حتى تصير عجينه
لينه نضيف المتبقي من السمن
ونعجن ونعجن نغطيها حتى يتضاعف حجمها ثم نكورها أكبر من كور بنت الصحن المورقه نجعل كور العجين ترتاح ثم نفردها
دوائر ونمسح بينها زيت وسمن ممكن نطبق
اثنتين او ثلاثه مع بعض ونفردهم الصحن فرن مع رش بينهم زيت وسمن واخر رقاقه ندهنها بالحليب السائل او صفار البيض
ونترك الصحن يرتاح ربع ساعه قبل مانخبزه على درجة حرارة مرتفعه
ملاحظه:
1: أثناء الشغل بالعجين لازم نغطيه بكل مرحله كي لاينشف
2:بعد مانخرج الصحن من الفرن نغطيه قليلا كي لايتكسر سطح الرقاق