خبز الملوح اليمني بطريقتي خطوة خطوة ومن غير تنور | Yemeni Malawah Bread

خبز الملوح اليمني بطريقتي | Layered Butter Bread


خبز الملوح اليمني واللي يكون خبز مورق باستخدام الزبدة /السمنة .. يشبه المشلتت المصري والملوي المغربي .. هو بالعادة يكون بلا خميرة بس اضافة قليل من الخميرة تخليه طري وهش من الداخل ويتشرب السمنه ..

السلام عليكم
اسفه يا جماعة مدري ليش الكتابة ما طلعت بالفيديو ، حاولت اعدل الفيديو وأنزله من جديد ولكن بلا فايده ???????? انا حدثت برنامج التعديل واليوتيوب ومدري من فين الخلل بالضبط ????

لذا انا بكتب الخطوات هنا وبصندوق الوصف وكمان بضيف الترجمة

المكونات:
ستة أكواب طحين
كوبين ونص ماء او حسب الحاجة
ربع ملعقة شاي خميرة
ملعقة شاي ص ملح
ربع كوب زيت او زيت زيتون
نص كوب زبدة مذوبه
حبة سوداء حسب الرغبة

الخطوات:
- تعجن العجينة وتترك ربع ساعة لترتاح
- نذوب الزبدة حتى يقلب لونها ذهبي ونضيف لها ربع كوب زيت او زيت زيتون ..
- بعدما ارتاحت العجين نقطعها للحجم المرغوب به انا قطعتها اربع قطع حجم متوسط
- ندهن القطع بزبدة ونتركهم يرتاحوا عشر دقايق ..
- الان نجي نشتغل ع العجينه ونبدأ نفرد اول قطعه ، نفرد ونمدها بشكل اوسع ع قدر المستطاع نكون نسحب من الاطراف عند الفرد كما في بالفيديو ..
- بعدين نرش عليها زبدة وطحين ورشة حبة سوداء ، ونلفها / نطويها نصيين بعدين نرش زبدة وطحين وكمان حبه سوداء وتطويها ثاني وح يصبح شكلها مثلث وبعدين نرش عليها زبده وطحين ونقفلها ونكورها ونتركها جانبا ..
- نتبع جميع الخطوات مع البقية وعند الانتهاء ندهن القطع بزبدة ونتركها من ٥-١٠ دقايق وفِي ذلك الأثناء نسخن الفرن لاعلى درجة ..
- وبعدما يسخن الفرن والعجين تكون جاهزة للخبز، نفردها بصحن فرن وندخلها ونحطها في قاع / قاعةالفرن واول ما تبدا تنفش وتحمر من تحت نرفعها الرف الأعلى ونشغل عليها من فوق عشان تاخذ لون جميع وبعدما نطلعها ندهن الوجه بسمنه ..
- ونكرر نفس الخطوة مع البقية .. وببالعافية تتقدم مع الشاي والعسل






This Yemeni flat bread is layered and folded with butter/ghee from the inside. It’s crunchy from outside and layered and soft from inside.

Ingredients:
6 cups all-purpose flour
2 1/2 cups water or as needed
1/4 cup oil or olive oil
1/2 cup melted brown butter or ghee
1 tsp salt
1/4 tsp yeast
Black seeds to taste