سوينا اليغمش و ابو يزيد طلع اسرع مني ???? سمسه او يغمش أكله تركستانيه و مشهور في الحجاز ????

سمسه او يغمش

العجين /
6 اكواب دقيق متعدد الاستعمالات
من نص كوب الى كوب سمن مخلوط مع الزيت او بس زيت
ملعقه كبيره ملح
مويه حسب احتياج الدقيق
اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين وسط و غطي عليه و اتركيه يرتاح

حشوة لحم :
لحم مقطع ناعم باليد او مفروم
نص كمية اللحم من البصل المقطع ناعم
( او كمية بصل اقل من اللحم حسب
الرغبه ) ملح . فلفل اسود . كمون . قليل جدا من المويه البارده و اخلط جميع المكونات جيدا
حشوة الدجاج /
حبة دجاج منزوع الجلد والعظم و مقطع ناعم
حبة بصل مقطع ناعم . حبة بصل مقطع ناعم . فلفل حار مقطع ناعم .كمون . فلفل اسود . بابريكا . شوية مرقة دجاج مذابة . و اخلطي جميع المكونات جيدا
قسمي العجين وصلات و اكبسي عليه على شكل دائري و افردي العجين على شكل دائري و ضعي الحشوه و قرطسي العجين و رصيه في صينيه مدهونه بالزيت و ادهني وجه العجين ب بيض مخلوط مع شوية مويه و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر تقريبا ياخذ 25 دقيقه