البخاري الملكي سوه على ضيوفكم لانه رح يبيض الوجة????????بخاري ام يزيد التركستاني

البخاري الملكي

الطريقه /
اول شي اسلقي كيلو او اكثر لحم اوصال
حتى يستوي و بعدها صفيه من المرقه و اتركيه على الجنب
العجين /
4 اكواب دقيقه - ملعقه كبيره ملح -ثلث كوب زيت- اكثر من كوب ب شويه مويه اوحسب احتياج الدقيق
اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين قاسي و غطي عليه و اتركيه يرتاح
قسمي العجين على وصلتين وصله كبيره و وصله صغيره و كوريهم و افردي العجين الكبير على شكل دائري و ضعيه فوق الصينيه او قدر مدهون بالزيت و مرصوص فيه لوز مقشر و غلفي القدر من جوه بالعجين

نحتاج على الرز ????????
ثلث كوب زيت ، إثنين او ثلاثه فخوذ مع الورك منزوع الجلد ، حبة بصل مقطع شرائح رفيع ، بهار حبات ( كم حبه هيل اخضر . حبتين هيل هندي . حبتين قرفه . قليل من قرنفل ) ، كمون مطحون ملح ، ٣ حبات جزر مقطع اعواد ،
٣ حبات طماطم مقشر و معصور ، ملعقه كبيره معجون الطماطم ، ٤ اكواب رز مغسل و منقوع، فلفل حار حبات ، زبيب مغسل و منقوع
سخني الزيت في الصاج عميق و ضعي الدجاج و حمريه من جنبين و ضيفي البصل و بهار الحبات و قلبيه حتى يشقر البصل و ضيفي الكمون و الملح و الجزر و قلبيهم و ضيفي الطماطم و معجون الطماطم و قلبيه حتى يتسبك
و ضعي فوق الكشنه اللحم المسلوق و اسكبي فوقه مرقة اللحم و قلبيهم
(( ممكن تستخدمو فقط لحم او فقط دجاج )) و ضعيه فوق مرقه الرز و ضعي فوقه فلفل حبات و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل جدا من المرقه في القدر رشي فوقه الزبيب
و اسكبي الرز في القدر الي فيه العجين
و بعدها يكون قدك فردتي العجين الثاني و غطي القدر بالعجين و غلفيه تمام و قصي العجين الزايد
و ادخليه القدر في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه ساعه اول ٤٠ دقيقه على النار عالي و بعدين هدي عليه النار و اتركيه ٢٠ دقيقه و كل ذا الوقت النار من تحت فقط
و بعد كذا اذا مااتحمر العجين من فوق ممكن تشعلي النار من فوق و تحمري العجين من فوق

#بخاري #رز_بخاري #ملكي #رز_ملكي