Quick And Easy Chicken Biryani

Quick And Easy Chicken Biryani

تحضير الارز :
1 1/2 كوب أرز بسمتي
(ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة)
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملح

الدجاج:
350 جرام أفخاذ دجاج
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت
2 طماطم بيوريه
1 ملعقة كبيرة ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
1 ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 كوب نعناع طازج
1/4 ملعقة صغيرة ملح الليمون

البهارات:
1 ملعقة كبيرة كاري
2 ملاعق كبيرة من أوراق الحلبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة ملون طعام أصفر
أو توابل السازون

الطريقة:
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
يُضاف الدجاج ويُحرّك لمدة دقيقتين
يضاف الثوم ومعجون الزنجبيل والبهارات ويقلب
نضيف البطاطس وعصير الطماطم المهروس والليمون والخل وملح الليمون.. ونقلب. نضيف ربع كوب من الماء ثم نغطيه ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
يُضاف الزبادي ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى

يُحضر الأرز في قدر كبير ويُترك الماء ليغلي ويُضاف الملح وورق الغار والزيت والأرز
يُطهى الأرز لمدة 5-8 دقائق أو حتى ينضج بنسبة 80٪
يجب أن ينكسر إلى النصف بسهولة ولكن ليس مهروسًا جدًا ... ثم يُصفّى الأرز ويُترك جانباً

نأخذ نصف الدجاج ونضيف النعناع الطازج ونضع طبقة من الارز ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة من الارز
ثم نرش لون الطعام أو توابل الزعفران وتغطى بمنشفة المطبخ ثم الغطاء ويطهى على نار هاديه لمدة 25-30 دقيقة


The best and most flavorful chicken biryani

Rice:
1 1/2 cup basmati rice
(Soaked in water for 30 minutes)
2 bay leaves
1 tbsp oil
1 salt

Chicken:
350g chicken thighs
1 chopped onion
2 tbsp ghee
1 tbsp oil
2 tomatoes purée
1 tbsp garlic
1 tbsp ginger paste
1 tbsp vinegar
1/2 cup plain yogurt
1 tsp lemon juice
1/4 cup fresh mint
1/4 tsp citric acid

Spices:
1 tbsp curry
2 tbsp fenugreek leaves
1 tsp chili powder
1 tbsp coriander powder
1 tsp yellow food coloring
Or sazon seasoning

Instructions:
Fry onions until golden brown
Add chicken and stir for 2 minutes
Add garlic, ginger paste and spices and stir
Add in potatoes, tomato purée lemon juice, vinegar and citric acid .. give it a stir. Than add 1/4 cup of water, cover and let cook for 10 minutes.
Add yogurt stir and let cook for another 5 minutes

Make the rice, in a large pot bring water to boil add in, salt, bay leaves, oil and rice
Cook rice for 5-8 minutes or until its 80% cooked
It should break in half easily but not too mashy
Drain the rice and set aside

Take half of the chicken, and add fresh mint and put a layer of rice, then a layer of chicken then a layer of rice
Then sprinkle the food coloring or sazon saffron seasoning, cover with kitchen towel than the lid and cook on love heat for 25-30 minutes

#chickenbiryani #biryani #برياني
#برياني_دجاج