Shafoot (Yogurt Salad) The Most Famous Yemeni Appetizer

Shafoot (Yogurt Salad) The Most Famous Yemeni Appetizer


الشفوت هو طبق شعبي يشتهر بكثرة في اليمن، ويتم تحضيره من اللحوح المشرب باللبن المحوج والمزين بالسلطة الخضراء ، ويتم تقديمه باردًا، وهو من الأطباق التي يتم تصنيفها كطبق مقبلات وفاتح للشهية، وهو من الاطباق الرئسية في شهر رمضان. أحب الجمع بين جميع أنواع الزبادي / الالبان(الزبادي ، الكفير ، مشروب عيران الخ.. )


مكونات:
1 1/2 كوب زبادي عادي
5 أكواب عيران مشروب حليب
4 أكواب حليب الكفير
3 أكواب من اللبن
3 فلفل ملون
4 فصوص ثوم
4 فلفل حار تايلندي
1/2 باقة نعناع
1/2 حزمة بقدونس
1/2 حزمة كزبرة
5 طماطم كرزية
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة دخان سائل

نظرًا لأن الخلاط ليس كبيرًا بما يكفي ، أخلط الزبادي العادي مع: الفلفل والثوم والكزبرة والبقدونس والطماطم والليمون والسائل والتوابل والملح.

يُمزج خليط الزبادي مع حليب الكفير واللبن وشراب عيران.

يحفظ في الثلاجة لحين وقت استخدامه

‎نفت الخبز العربي
‎نصب من خليط اللبن فوقه لتغطية الخبز المقطّع ،
‏‎لكن لا تضيف الكثير ، يكفي فقط لنقع الخبز. يُزين بالطماطم المقطعة والبصل الأخضر والكراث. دع الخبز يمتص خليط الزبادي قبل التقديم ب 1-3 ساعات.


Shafoot is a popular dish that is very popular in Yemen. It is typically prepared with lahoh (a spongy sourdough flatbread / pancake) or shredded pita bread, soaked in spiced yogurt, “Hakeen" (traditional buttermilk) or Plain yogurt. I like to combine all types of yogurts ( plain yogurt, kefir, ayran drink milk and buttermilk. Shafoot is served cold as it is kept in the fridge after mixing its ingredients for some time so that the lahoh or bread absorbs the liquid added into it. It is widely spread in the North part of Yemen, especially during the month of Ramadan. We like using shredded pita bread instead of lahoh.


Ingredients:
1 1/2 cup plain yogurt
5 cups ayran drink milk
4 cups kefir milk
3 cups buttermilk
3 colorful bell peppers
4 garlic cloves
4 Thai chilies
1/2 bunch of mint
1/2 bunch parsley
1/2 bunch cilantro
5 cherry tomatoes
1 tsp cumin
1 tsp coriander
1 tsp salt
1/2 tsp liquid smoke

Since the blender is not big enough, I blend the plain yogurt with: peppers, garlic, cilantro, parsley, tomatoes, lemon, liquid, spices and salt.

Combine the yogurt mixture with kefir, buttermilk and Ayran drink milk.

Store in the fridge for whenever you use it.

Shredded pitta bread, pour some yogurt mixture on top to cover the shredded bread, but don’t add too much, just enough to soak the bread. Garnish with diced tomatoes, scallions, and leeks. Let the bread absorb the yogurt mixture 1-3 hours before serving.