ورق عنب يذوب بالفم مع سر الاحتفاظ بطراوته ولونه | Dolma Melt in Your Mouth

ورق عنب يذوب بالفم مع سر الاحتفاظ بطراوته ولونه | Dolma Melt in Your Mouth


نصائح:

* يغسل الأرز ويوضع جانباً (لا يتم نقع الأرز في الماء).
هذا سيمنع الرز من انه يتعجن اثناء الطبخ ..

* بعدما يستوي المحشي لا نبعد الغطاء .. من أجل ان يبقى محافظا على لونه وطراوته ويمتص الصوص .. لأنه ورق العنب اذا تعرض للهواء وهو لا يزال ساخنا فإنه سيصبح لونه اسود ويجف ..

* لا استخدم البطاطس في قاع القدر ، لأن البطاطس يمتص الصوص .. وبدلاً من ذلك أستخدم ورق الزبدة الذي يعمل بشكل مثالي ويمنع التصاق ورق العنب بقاع القدر.

المكونات:
3 أكواب أرز قصير الحبة
2 بصل مفروم ناعم
3 حبات طماطم مقطعة ناعماً
3 فصوص ثوم
1 حزمة بقدونس
1/2 حزمة نعناع
1/4 كوب دبس رمان
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة او تركية
1/4 ملعقة صغيرة ملح الليمون

المرقة:
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1/3 كوب زيت زيتون
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود



Dolma that melts in your mouth .. ????

Tips:

* wash the rice and set aside (do not soak the rice in water). This will prevent rice from getting mushy / soggy ..

* After cooking don’t remove the lid .. This will keep the color from darkening and the stuffed leaves will absorbed the sauce .. because if the grape leaves is exposed to air while still hot it will get dark and dry out.

* Don’t use potatoes on the bottom, because potatoes will absorb the sourness of the sauce .. instead I use parchment paper which work perfectly and prevent the stickiness of the grape leaves to the bottom of the pot

Ingredients:
3 cups short grain rice
2 onions finely chopped
3 tomatoes finely diced
3 garlic cloves
1 bunch of parsley
1/2 bunch of mint
1/4 cup pomegranate molasses
1/4 cup lemon juice
1/2 cup olive oil
1 tbsp dry mint
1/2 tbsp black pepper
1 tsp sugar
1 tbsp salt
1 tsp instant coffee
1/4 tsp citric acid

Broth:
2 cups water
1 tbsp chicken bouillon
2 tbsp pomegranate molasses
1/3 cup olive oil
1/2 tsp salt
Pinch of black pepper