حلويات فالنتينا المميزة بالبندق هنعمل بروفيترول بالبندق وبسكويت بالبندق

بروفيترول بالبندق
المقادير
160 جم دقيق
180 جم زبدة
140 مل ماء
4 بيض
ذرة ملح
كريمة البروفيترول
230 جم زبدة درجة حرارة الغرفة
80 جم سكر بودرة
100 جم حليب مكثف
2 ملعقة كبيرة ماء
3 صفار بيض
80 جم بندق مطحون
300 جم سكر
90 مل ماء
الخطوات
البروفيترول : فى الحلة نضع الماء والزبدة وذرة ملح على النار حتى تغلى الماء وتسيح الزبدة
نرفع الحلة من على النار ونضيف الدقيق ونبدأ فى التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس المكونات
نشكل العجينة على شكل كرة نرجعها على النار على نار هادئة وتستمر فى التقليب لمدة 1-2 دقيقة
ثم ننقل الخليط من الحلة على العجانة ونشغل العجانة على سرعة بطيئة ليبرد قليلا حتى يصير الخليط دافئ
نبدأ في إضافة البيض واحدة واحدة فى البداية هتكون غير متماسكة مع الضرب تصير أكثر تماسكا
نضع العجينة فى كيس حلوانى
نجهز الصينية بوضع ورق زيدة فيها ونسخن الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية
نبدأ فى تشكيل كرات البروفيترول على شكل كرات قطرها 4 سم
ونراعي أن تكون هناك مسافات بين الكرات وبعضها حتى لا تلتصق عند النضج
توضع الكرات فى الفرن لمدة 20-25 دقيقة .. حتى يصير لونها ذهبيا
عندئذ نهدئ النار على 140-150 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( برجاء عدم فتح الفرن حتى لا يتأثر حجم الكرات )
تترك الكرات تبرد وبسكينة مشرشرة نقسمها نصفين
تحضير الكريمة
فى كوب نضع الصفار مع الماء ونضربهما معا (يراعى عدم وضع اللبن المكثف فى البداية على الصفار حتى لا تتكون حبيبات غير مرغةب فيها )
فى كسرولة صغيرة نضع اللبن المكثف وصفار البيض المضاف له الماء ونتركه على نار هادئة جدا مع إستمرار التقليب بمضرب البيض حتى يصير الخليط سميك مثل الكسترد
نتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
فى نفس الوقت نضرب فى العجانة زبدة مع سكر بودرة حتى تتكون كريمة
نضيف البندق المطحون للكسترد بعد أن يبرد
نضع كل المكونات في كيس الحلوانى على أن تكون راسه رفيعة حتى نتمكن من حشو البروفيترول
نبدأ فى حشو كل نصف كرة من البروفيترول
للتزيين
فى كسرولة نضع 300 جم سكر وماء ونضعه على نار هادئة حتى يسيح السكر
عند الغليان ننتظر حتى يصير الخليط شفاف وكرات الغليان صغيرة ننتظر دقيقتين ونرفعه من على النار ونضعه فى العجان ونضرب بسرعة عالية جدا ليبرد
عندما يبرد هيكون على هيئة عجين أبيض
نغمس قطعة البروفيترول فى المعجون ثم فى بندق مجروش
ونكرر نفس الخطوة مع كل القطع
إذا تماسك خليط السكر نضعه على حمام البخار ليعود القوام لينا

الذ و اسهل الوصفات
الوصفة عندنا!

Describing food is not as easy as it would seem. How many ways can you say something was really tasty? Not enough to keep you interested in what you are writing. That is why we have to borrow words from other areas to describe the food and the effect it has on us.

Find the best recipe ideas, videos, healthy eating advice, party ideas and cooking techniques from top chefs, shows and experts


Follow Elwasfa on :

Website ; https://elwasfa.com
Facebook: https://www.facebook.com/elwasfa
Twitter: https://twitter.com/elwasfatv
Instagram: https://www.instagram.com/elwasfa
Pinterset : https://bit.ly/3dVk42I