Delicious Stuffed Zucchini Boats Filled With A Hearty Meat And Rice Mixture!

Delicious Stuffed Zucchini Boats Filled With A Hearty Meat And Rice Mixture!


أحب الكوسا المحشية باللحم والرز. بس الصدق ما احب حفرها. لذلك هذه طريقة مختصره واسهل بكثير من الطريقة الاعتياديه.
مرة لذيذة انصحكم تجربوها !


المكونات:
9 كوسة صغيرة الحجم
265 جم لحم ضأن أو لحم بقري مفروم
1 كوب أرز قصير الحبة / مصري
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم (انا استخدمت صلصلة مطبوخة)
1 ملعقة صغيرة فص ثوم
1/4 كوب كزبرة وبقدونس
1 بطاطا كبيرة / مقطعة إلى شرائح

البهارات:
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شبت جاف
1 ملعقة كبيرة ملح أو على حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

المرقة :
1 كوب مرق لحم او دجاج
2 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة

التعليمات:

- نقطع الكوسة من المنتصف بالطول. بملعقة نحفرها قليلا .
- تقلي الكوسة قليلا وتوضع جانبا

- يُغسل الأرز ويُشطف ويُترك جانباً
- يسخن السمن أو الزيت ويقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً
- نضيف الثوم ونقلب ثم ننزل اللحم ونستمر في التحريك حتى يتغير لونه
- نضيف البهارات ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم ونحرك
- أخيرًا نضيف الكزبرة والبقدونس والأرز ونقلبهم مع بعض
- توضع قوارب الكوسا في صحن الفرن ، وتُملأ بحشوة اللحم والرز.
- نسكب فوقها بعض المرق ثم نضع فوقها شرائح البطاطس
- ثم نسكب المرق المتبقي
- يغطى بورق الزبدة ثم ورق القصدير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت - 230 درجة مئوية
- تطهي لمدة ساعة

يقدم مع أرز أبيض

Zucchini or Mexican squash, I love the Middle Eastern style stuffed zucchini. But I don’t like the fact they have to be hollowed. So this is like a short cut and a little bit easier than the original way. Still a little work, but it tastes so good.


Ingredients:
9 small size zucchini (Mexican squash)
265g ground lamb or beef
1 cup short grain rice
1 finely chopped onions
1 tbsp ghee or oil
3 tbsp tomato sauce or paste
1 tsp garlic cloves
1/4 cup cilantro & parsley
1 large potato / sliced

Spices:
1 tsp cumin
1 tsp coriander
1 tsp paprika
1/2 tsp dry dill
1 tbsp salt or go taste
1/2 tsp black pepper

Soup:
1 cup chicken or meat stock/ broth
2 cups water
4 tbsp tomato sauce / paste
1 tsp pomegranate molasses
1 tbsp lemon juice
Salt to taste

Instructions:

- Cut the zucchini in half lengthwise. With a spoon, scoop out the seeds.
- Fry zucchini to get a golden color and set aside

- Wash rice, rinse and set aside
- Heat ghee or oil and sauté onion until golden brown
- Add in garlic give a stir then throw in meat and keep stirring until the color changes
- Add in spices and stir then add in tomato sauce and give it a stir
- Lastly add in cilantro, parsley and rice
- Place zucchini boats into an oven pan, fill them with the meat & rice filling.
- Pour over some broth then put on top of them the sliced potatoes
- Then pour in the remaining broth
- Cover with parchment paper then foil
- Preheat oven to 450°F-230°C
- Cook for an hour

Serve with white rice