الملوج اليمني بشكل سهل وسريع وبالدقيق الاسمر | No-Knead Whole Wheat Bread

الملوج اليمني بشكل سهل وسريع وبالدقيق الاسمر | No-Knead Whole Wheat Bread


الملوج اليمني، نوع من انواع المخبوزات .. اليوم عملته بالطحين الاسمر ، ولافضل ان هذا النوع من الخبز يتقدم ويستأكل وهو ساخن. لذيذ مع البقوليات المطبوخة او اللبن المحوج والشاهي


مكونات الخبز:
1 كوب دقيق القمح الكامل
1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
3/4 كوب ماء او حسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رشة من الخميرة

الطريقة:
نعجن جميع المكونات حتى تتكون معنا عجينة ، نترك العجينة ترتاح نصف ساعة، بعدها نفردها ونضعها في صحن الفرن ، ندهن الوجه بزبادي (انا استخدمت اللبن اللي فيه توابل) ، ونعمل ثقوب وندخلها الفرن ، دقيق البُر بياخذ وقت اطول في الاستواء والتحمير لذلك نتركها بالرف الاسفل حتى تحمر من تحت وبعدين وشغل عليها الشواية حتى تأخذ لون من فوق .. درجة حرارة الفرن ( 450 فهرنهايت - 230 مئوية).



بهارات الزبادي:
1 كوب زبادي
1/2 كوب حليب الكفير او عيران
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 قطرة من سائل الدخان
6 قرون فلفل أخضر حار
2 فصوص ثوم
نعناع
نصف ملعقة صغيرة كلا من: الكمون، والكزبرة، والملح

الطريقة: يمكن خلط جميع المكونات في الخلاط ، بس استخدام المدق الحجري يعطي طعم افضل ، انا استخدمت نوعين من اللبن (زبادي وكفير) بديل الكبير اين عيران. وايضا اضفت سائل الدخان لأن نكهة اللبن عندنا باليمن يكون مدخن.


Yemeni malooj, it’s a Yemeni type of bread. Today I made it with whole wheat flour, and I prefer this type of bread to be served and eaten hot. Delicious with fava beans, cooked beans, or spiced yogurt and tea

‏Bread ingredients:
‏1 cup whole wheat flour
‏1/2 cup all-purpose flour
‏3/4 cup water
‏1/2 tsp salt
‏Pinch of yeast

Method:
We knead all the ingredients until a dough is formed. We leave the dough to rest for half an hour, then we roll it out and place it in the oven pan. We brush the top with yogurt (I used yogurt that contains spices), make holes and bake it. Whole wheat flour takes a longer time to cook and get the bottom and top color, so we leave it on the lower rack until it browns from below, then turn on the broiler until it takes color on top. Oven temperature should be preheated to (450 Fahrenheit - 230 Celsius).

‏Spices yogurt:
‏1 cup plain Greek yogurt
‏1/2 cup kefir milk
‏1 tbsp lemon juice
‏2 drops of liquid smoke
‏6 mini green chilies
‏2 garlic cloves
‏Mint
‏1/2 tsp of: cumin, coriander and salt

Method: All ingredients can be mixed in a blender, but using a stone pestle gives a better taste. I used two types of milk (yogurt and kefir) as an alternative to the large Ayran Ayran. I also added smoke liquid because the flavor of our yogurt in Yemen has a smoky flavor.


ملوج يمني، الخبز اليمني، خبز الملوح اليمني، اكلات يمنية، المطبخ اليمني، خبز يمني من غير تنور، خبز الرشوش اليمني، طريقة عمل الخبز، خبز من غير تنور، ملوج بالفرن، خبز اسمر، طريقة الخبز، خبز صنعاني، من الذ انواع الخبز، طريقة الخبز، افضل طريقة لعمل الخبز،

#bread #yemenibread #yemenifood
#اكل_يمني #خبز_يمني