فلافل ذهبية ومقرمشة | Crispy Golden Falafel

فلافل ذهبية ومقرمشة | Crispy Golden Falafel


المكونات:
1 كوب حمص
2 كوب ماء (للنقع)
1/4 بصل
4 فصوص ثوم
البقدونس والكزبرة حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة ماء (للخليط)
1/2 ملعقة صغيرة من بيكن صودا
1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

البهارات:
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

صلصة الزبادي:
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة كبيرة لبنة
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة من الملح
الفلفل الاحمر المجروش، كمون
والكزبرة
2 ملعقة كبيرة ماء

ملاحضات *
-لا يمكن استخدام الحمص المعلب (لانه طري جدًا).
- نشا الذرة لمزيد من القرمشة والبيكن صودا لمزيد من الهشاشة.
- ننقع الحمص ليلة كاملة ونغير ماء النقع مرتين على الأقل.

Crispy Falafel

Ingredients:
1 cup chickpeas
2 cups water (for soaking)
1/4 onion
4 garlic cloves
Parsley & cilantro to taste
2 tbsp water (for the mixture)
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp cornstarch

Spices:
1/2 tsp onion powder
1/2 tsp red crushed pepper
1/2 tsp salt or to taste
1/4 tsp cumin
1/4 tsp coriander
1/4 tsp black pepper

Yogurt sauce:
2 tbsp plain yogurt
1 tbsp labne
2 tbsp tahini
1 tsp garlic
1 tsp lemon juice
Pinch of: salt
Red pepper, cumin
And coriander
2 tbsp water

Notes*
- You can’t use canned chickpeas (they’re too soft).
- Cornstarch for extra crispness and baking soda for fluffiness.
- Soak overnight and change the soaking water at least twice.