كباب هندي و صينية كفته مع الخضار #ام_يزيد_التركستاني

صينية كفته مع الخضار
مقادير الكفته - كيلو لحم غنمي او بقري او نص و نص + حبة بصل كبير مفروم + البهارات المطحونه ( البهار الحلو + فلفل اسود + البهار السبعه + كمون + كزبره ناشفه + ملح ) + (ملاحظه ممكن تزيدي كزبره اخضر مقطع ناعم او بقدونس مقطع ناعم و ممكن فصين ثوم مهروس و ممكن تحطي اي بهار تحبيه من عندك و اخلطي كل المكونات مضبوط و بعدها كوريه
مقادير الصوص /
ضعي في الخلاط حبتين طماطم مقشر و شويه من معجون الفلفل و ملعقتين كبير مليانه معجون الطماطم و 4 فصوص ثوم و ملح و شوية مويه و اخلطيهم
الطريقه /
ضعي في الصينيه حبتين بطاطس مقطع مربعات كبار و مقلي - و حبتين باذنجان مقطع كبار و مقلي - بصل مقطع كبار - فلفل رومي مقطع كبار - و بزلاء مثلج و اسكبي فوقه الصوص المخلوط و قلبيهم و بعدها رصي فوقه الكفته و رصي فلفل حار حبات و وزعي قليل جدا من الزبده فوقه (و في حال اللحم كان مره مدهن مايحتاج تضيفي زبده ) و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و النار من فوق و تحت و بعد مايحمر من فوق ممكن تطفي النار الى فوق و تقريبا ياخذ من 40 دقيقه الى ساعه

كباب هندي
مقادير الكباب - كيلو لحم غنمي او بقري او نص و نص + حبة بصل كبير مفروم + البهارات المطحونه ( بهار الحلو + فلفل اسود + بهار السبعه + كمون + كزبره ناشفه + ملح ) + ممكن تزيدي كمان صنوبر و بقدونس مقطع ناعم و اخلطيهم مضبوط و شكليه على شكل أصابع
طريقة الكشنه ( صوص الطماطم ) - سخني شوية زيت او سمن في الصينيه و ضيفي حبتين بصل كبير مقطع شرائح و قلبيه حتى يشقر خفيف و ضيفي 6 او 8 حبات طماطم مقشر و مقطع شرائح و رفيع و معجون الطماطم ( قللي او كثري الطماطم حسب قد ايش تحبي الكشنه ) و ضيفي فلفل حار مقطع شرائح و فلفل اسود و ملح و قلبيه و حطي رأسين ثوم يكون حبه كامله قطعتي شوويه من راسه و قلبيه بين فتره و فتره حتى يذوب الطماطم و يتسبك شويه و اذا نشف موية الطماطم ممكن تزيدي شوية مويه
و بعدها رصي الكباب فوق الكشنه و وزعي بينهم فلفل حار مقطع و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي تقريبا ياخذ من 40 دقيقه الى ساعه حسب حرارة الفرن و نار الفرن من تحت و فوق و يوم تحسي اتحمر من فوق ب شكل حلو ممكن خلاص تطفي نار الى فوق و وقت التقديم رشي فوقه صنوبر او لوز و بقدونس