من الذ المخبوزات للفطور أو العشاء خبز البيجل ريحته لوحدها تفتح النفس ????

من الذ المخبوزات للفطور أو العشاء خبز البيجل ريحته لوحدها تفتح النفس ????



الوصفة باللغة الانجليزية على هذا الرابط | Recipe in English here

https://youtu.be/GwM9Pb0evu4

خبز البيجل الطازج أو أي خبز طازج آخر يجعلني أشعر بالارتياح والسعادة. طريقة تحضير هذا الخبر سهل جدا ولذيذ. ولا يمكنك مقاومة هذا النوع من الخبز الطازج مع الجبن الكريمي وبعض الاضافات الاخرى.

الآن للحصول على خبز طري ومطاطي ومقرمش من الخارج، من الأفضل دائمًا استخدام دقيق يحتوي على نسبة عالية جدًا من الغلوتين. انا استخدمت دقيق الخبز الذي يحتوي على 13٪ من البروتين.

وإذا كنتم ترغبون في الحصول على أفضل نكهة، فإن تحضير العجينة من الليل هو الحل الأمثل. ولكن إذا قمتم بتحضير العجين قبل بليلة فسوف نستخدم كمية أقل من الخميرة. لأجل أن تأخذ العجينة وقتها في التخمير ..

المكونات:
2 كوب دقيق مخصص للخبز
3/4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة دبس السكر
أو دبس الشعير


الطريقة:
نخلط (الماء، السكر، الخميرة)
ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نضيف الدقيق، الحليب البودرة، الملح
- نعجن حتى تتكون عجينة قوية ومرنة.
- نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة
- نقسمها إلى 4 قطع متساوية
- نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
- نستخدم الاصبع لعمل ثقب في وسط كل كرة، ثم باستخدام الاصابع، نمد العجينة على شكل حلقة بالحجم الذي تريدونه.
- نغطي الخبز المشكل مسبقاً ونتركه لمدة ساعة أخرى أو حتى يتضاعف حجمه.
- نحضر وعاء به كمية وفيرة من الماء حتى يغلي ثم نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من دبس السكر او دبس الشعير
- نضيف بعناية 1 عجينة الخبز في الماء المغلي لمدة 30 ثانية على كل جانب
- نكرر ذلك حتى تنتهي جميع قطع الخبز
- نضع قطع الخبز مرة أخرى في صينية الفرن
- نرش على الخبز اي نوع بذور تفضلينها
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت - 230 درجة مئوية
– نخبزها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (10 دقائق على الرف السفلي و3-5 دقائق على الرف العلوي

* جميع الأفران تختلف حرارتها، لذا راقبوا الخبز عن كثب ونعدل الحرارة إذا لزم الأمر.
* ننقل الخبز بعدما يستوي بعناية إلى رف تبريد كبير ونتركه يبرد لمدة 10-20 دقيقة قبل التقديم.