بوراني الباذنجان من المقبلات الأفغانية المشهورة لذيذ جدا وسهل التحضير

بوراني الباذنجان من المقبلات الأفغانية المشهورة لذيذ جدا وسهل التحضير


بوراني بانجان | باذنجان مع صوص الزبادي إنه أحد الأطباق الجانبية الأكثر شعبية ولذاذه في المطبخ الأفغاني!

المكونات:
3 باذنجان هندي
(حجم صغير ومقطع شرائح)
1 طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
1/4 بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
وزيت للقلي
ورشة كلا من:
الفلفل أسود، الكمون، الكزبرة
فلفل حلبي وملح حسب الرغبة

صلصة الزبادي:
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
قليل من الملح والشبت

الطريقة:
- قطعي الباذنجان بالشكل الذي تريدينه (أنا قطعته الباذنجان إلى شرائح)
- نقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونتركه جانباً
- نسخن الزيت ونقلب الثوم قليل
- ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب
- ثم نضيف نصف كمية الطماطم (المقطعة إلى مكعبات) ونقلب
- ثم نضيف البهارات والملح
- نقلب لمدة دقيقة ونضيف 2 ملعقة كبيرة ماء
- ثم نضيف النصف الآخر من الطماطم المقطعة إلى شرائح طويلة مع البصل المفروم
- ثم نرص فوق الباذنجان المقلي
- ونضيف 3 ملاعق كبيرة أخرى من الماء
- يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
- لتحضير صلصة الزبادي، نخلط جميع المكونات معًا
- ثم في طبق التقديم، طبقة أولى من صلصة الزبادي، وطبقة ثانية من الباذنجان المطبوخ، نكرر ذلك حتى تنتهي الكمية .. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون صلصة الزبادي.
- نزين بالفلفل الأحمر والنعناع الجاف وبالعافية!

Borani Banjan | Eggplant with yogurt sauce. It’s one of the most popular and delicious side dish in Afghan Cuisine!

Ingredients:
3 Indian eggplant
Small size and sliced
1 Rome tomato
1 tbsp tomato paste
2 tbsp oil
1/4 chopped onions
1 tbsp garlic
And oil for frying
Pinch of:
Black pepper, cumin, coriander
Aleppo pepper and salt to taste

Yogurt sauce:
1/2 cup plain yogurt
1 tsp garlic
1 tsp lemon juice
1 tsp dry mint
Pinch of salt and dill

Method:
- Cut eggplant to the shape you want (I sliced mines)
- Fry them until golden brown and set aside
- Sauté garlic lightly
- Add in tomato paste and stir
- Then add in half of the tomato (diced) and stir
- Then add in the spices and salt
- Stir for a minute and add 2 tbsp water
- Then add in the other of tomato cut into slices a long with the chopped onions
- Then place on top fried eggplant
- Add another 3 tbsp of water
- Cover and let cook on low heat for 5 minutes
- For the yogurt sauce mix everything together
- Then on a serving plate first layer yogurt sauce, second layer cooked eggplant, repeat until you finish .. last layer should be the yogurt sauce
- Garnish with red pepper and dry mint and Enjoy!


#boranibanjan
#eggolant_with_yogurt
#afghanfood
#ramadanrecipes
#بوراني_الباذنجان
#مقبلات #مقبلات_رمضان