Luqaimat / Crunchy Bites | لقيمات باستخدام آلة تزيين الكيك / افضل وأسهل طريقة للتلقيم بشكل مرتب

Luqaimat / Lokma are a mini deep fried dough balls. And the word “Luqaimat” means “Bites”. They are crunchy on the outside and soft and airy on the inside. Dunked in with sugar syrup or honey. A must try.

Sugar Syrup:
2 1/4 cups sugar
1 cup water
1/2 tsp lemon juice

Dough ingredients:
1 1/4 cups all-purpose flour
3/4 cup water
1/2 tbsp yeast
1 tbsp milk powder (optional)
2 tbsp cornstarch
1/2 tsp salt

* First thing prepare the syrup and set aside. Because the syrup needs to be cooled down.

* Adding in the sugar and water and bring to boil until sugar is dissolved
* Then add in the lemon juice and let simmer on low heat for 5-10 minutes .. then set aside let cool down completely.

Dough-
* Mix all ingredients
* Knead the dough for about 5 minutes using a a wooden spoon or spatula.. here’s we gonna be slapping the dough since it’s very sticky
* Cover and let rise for 30 minutes
* After the dough doubled in size, take your wooden spoon or spatula and deflate it to release the air away.
* Transfer the dough into a piping bag, but I use an icing cake tool much easier.
* Oil should be preheated during the time of deflating the dough and transferring it into the piping tool.
* Once the oil is heated, lower the heat to the lowest. You'll know the oil is ready if you put a small dough in and it pops up and starts sizzling.
* Position your arm over the pot, then squeeze out some dough and cut it with the scissors so it drops into the pot. You need to dip in the scissor in the oil every time you cut the dough.
* It’s best to use a deep and wide pot. So you can add as much at once.
* Once you squeezed enough dough balls, turn up the heat and stir constantly using a strainer skimmer until golden brown.
* Remove from the oil, continue until finish all the remaining dough.
* Then pour them into the sugar syrup and stir them around and let them soak the syrup for 2 minutes.
* Remove them from the syrup and serve them.


طريقة عمل اللقيمات ، هذه الأداة التي استخدمتها للتلقيم مريحة وسهلة جدا للاستخدام، إذا مش متوفره يمكن استخدام الكيس الحلواني ، بس أنا أفضلها لأنها فعلا سهلة.

شراب السكر:
2 1/4 كوب سكر
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

مكونات العجينة:
1 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
3/4 كوب ماء
1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح

*أول شيء نجهز الشيرة ونتركها جانباً. لأن الشيرة لازم تبرد.

* أضيفي السكر والماء واتركيه حتى يغلي حتى يذوب السكر
* ثم يضاف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق .. ثم يترك جانباً ويترك ليبرد تماماً.

العجين-
* نخلط جميع المكونات
* اعجن العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.. وهنا سنقوم بعجن العجينة اكثر من مرة بالمعلقة لأنها رطبة جداً
* نغطيها ونتركها تختمر لمدة 30 دقيقة
* بعد أن يتضاعف حجم العجينة، خذي ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة وأفرغيها من الهواء لإخراج الهواء.
* انقلي العجينة إلى كيس التزيين، لكني أستخدم أداة تزيين الكيك أسهل بكثير.
* يجب تسخين الزيت أثناء تفريغ العجينة ونقلها إلى أداة التزيين.
* بمجرد الزيت يسخن، خفضي الحرارة إلى أقل درجة. كيف نعرف أن الزيت أصبح جاهزًا إذا وضعت عجينة صغيرة فيه وطلعت فوق وبدأت في إصدار الأزيز.
* والان نبدأ بالتلقيم ، نتحتاج إلى غمس المقص في الزيت في كل مرة تقطع فيها العجينة.
* من الأفضل استخدام وعاء عميق وواسع للقلي بحيث نقلي كمية في آن واحد ..
* بعد أن نكمل تلقيم اول دفعة، ارفعي النار وحركيها باستمرار باستخدام مصفاة المصفاة حتى تصبح ذهبية اللون.
* نخرجها من الزيت، ونستمر حتى ننتهي من الكمية المتبقية من العجينة.
* ثم نسكب عليها شراب السكر ونقلبهم ونتركهم ينقعوا في الشراب لمدة دقيقتين.
* نخرجها من الشراب ونقدمها. وبالعافية