Tea Biscuits | كعك الشاي

Super Delicious Tea Cookies / Biscuits !

Ingredients:
• 500g all-purpose flour
• 40g semolina (about 1/4 cup) - optional
• 135g sugar ( about 2/3 cup)
• 75g butter, room temperature
• 100g oil (about 1/3 cup)
• 200g yogurt (about 3/4 cup)
• 1 whole egg + 1 egg white
• 1 tsp vanilla extract (5g)
• 1 tbsp baking powder (10g)
• 1/2 tsp baking soda (5g)
• Pinch of salt
• 16g milk powder (about 2 tbsp) - optional
• 1 tsp salt or to taste

For Brushing:
• 1 egg yolk
• 1 tsp milk
• Pinch of instant coffee

Instructions:
1. Preheat Oven:
Set your oven to 380°F (195°C).
2. Prepare the Dough:
In a large mixing bowl, combine the eggs (1 whole + 1 white), room temperature butter, oil, yogurt, and sugar. Mix well until smooth and creamy.
3. Add Dry Ingredients:
To the wet mixture, add the flour, semolina, milk powder (if using), baking powder, baking soda, vanilla, and a pinch of salt. Mix and knead until a soft, smooth dough forms.
4. Shape the Biscuits:
Divide the dough into approximately 20 equal pieces. Roll each piece into a ball, then flatten slightly into a round biscuit shape. Place them on a parchment-lined baking tray.
5. Prepare the Brushing Mixture:
In a small bowl, whisk together the egg yolk, milk, and instant coffee. Brush the tops of each biscuit for a golden, flavorful finish.
6. Bake:
Place the tray on the bottom rack and bake for 15 minutes, then move to the top rack and bake for an additional 15 minutes, or until golden and cooked through.
7. Cool & Serve:
Allow biscuits to cool slightly before serving. Perfect with tea or coffee!


بسكويت الشاي اللذيذ

المكونات:
• 500 غرام دقيق أبيض
• 40 غرام سميد (حوالي 1/4 كوب)
• 140 غرام سكر
• 75 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 100 غرام زيت (حوالي 1/2 كوب)
• 200 غرام زبادي (حوالي 3/4 كوب)
• 1 بيضة كاملة + بياض بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (5 غرام)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر (10 غرام)
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (5 غرام)
• رشة ملح
• 12 غرام / 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري لكن يُنصح به)

لدهن الوجه:
• صفار بيضة
• 1 ملعقة صغيرة حليب
• رشة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

طريقة التحضير:
1. تسخين الفرن:
سخني الفرن على حرارة 195 درجة مئوية (380 فهرنهايت).
2. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي البيض (بيضة كاملة + بياض)، الزبدة، الزيت، الزبادي، والسكر جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
3. إضافة المكونات الجافة:
أضيفي إلى الخليط الطحين، السميد، الحليب البودرة (في حال استخدامه)، البيكنج باودر، البيكنج صودا، الفانيليا، ورشة الملح. اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
4. تشكيل البسكويت:
قسّمي العجينة إلى حوالي 20 قطعة متساوية، شكّلي كل قطعة على شكل كرة ثم اضغطيها قليلًا لتأخذ شكل دائري. رتّبيها على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
5. تحضير خليط الدهن:
في وعاء صغير، اخلطي صفار البيضة مع الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وادهني وجه كل قطعة بسكويت بالخليط.
6. الخبز:
ضعي الصينية في الرف السفلي من الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة، ثم انقليها إلى الرف العلوي واخبزيها لمدة 18 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. التقديم:
اتركي البسكويت يبرد قليلًا قبل التقديم. يُقدَّم مع الشاي أو القهوة.