Easy Cheese Pies Recipe | Fluffy & Cheesy Middle Eastern Fatayer

Cheese Pies (Savory Fatayer)

Ingredients

For the Dough:
• 4 cups all-purpose flour
• 1½ cups warm water (adjust as needed)
• 1 tsp instant yeast
• 1 tsp salt
• Semolina (for dusting the surface)

For the Filling:
• Feta cheese
• Mozzarella cheese (shredded)



Instructions
1. Prepare the Dough:
In a stand mixer bowl, combine the flour, yeast, and salt. Gradually add warm water while mixing until a soft, smooth dough forms. Adjust the water as needed.
Cover the bowl and let the dough rise in a warm place until doubled in size (about 1 hour).
2. Shape the Dough:
Once risen, divide the dough into 7–8 equal portions. Roll each piece into a ball and place them on a surface lightly dusted with semolina. Cover and let rest for another 5 minutes.
3. Assemble the Pies:
Roll each dough ball into an oval shape. Add a mix of feta and mozzarella cheese in the center, then fold and pinch the edges closed to seal.
4. Cook the Pies:
Bake on a preheated pizza maker until golden and bubbly. You can also bake them in a hot oven (about 450°F or 230°C) on a baking tray or pizza stone for a similar result.


فطائر بالجبنة (فطاير مالحة)

المكونات

للعجينة:
• 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• كوب ونصف كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• سميد (لرش السطح)

للحشوة:
• جبنة فيتا
• جبنة موزاريلا (مبشورة)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
في وعاء العجانة، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
2. تشكيل العجينة:
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى 7 أو 8 كرات متساوية. ضعي الكرات على سطح مرشوش بالسميد، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة ٥ دقائق.
3. حشو الفطائر:
افردي كل كرة عجين على شكل بيضاوي. ضعي مزيج الجبنة في المنتصف، ثم أغلقي الأطراف بإحكام.

4. خبز الفطائر:
اخبزي الفطائر على خبازة البيتزا حتى تتحمر وتذوب الجبنة. يمكن أيضًا خبزها في فرن ساخن (حوالي 230 درجة مئوية أو 450 فهرنهايت) على صينية أو حجر بيتزا.