Lamb Pilaf -Kabuli Puloa- ارز بيلاف باللحم - كابلي

Ingredients: المكونات

For the meat: للحمة

2 tbsp vegetable oil -
‎ملعقتين زيت نباتي
1 medium onion, chopped -
‎حبه بصله وسط مقطعة
2 lamb legs -
‎اثنين فخذ خروف
3 crushed garlic -
‎ثلاثة فص ثوم
2 tbsp salt or as you like -
‎ملعقتين ملح او حسب الرغبة
(5 cups) water - خمسة أكواب ماء مغلي
1 tbsp garam masala (made from ground cloves, bay leaves, ground ginger, cardamom and cinnamon)
)ملعقة بهارات الجرام مسالا ( عبارة عن هال ، قرنفل مطحون، ورق غار، زنجبيل وقرفة)

For the rice : للرز

2 cups rice I used basmati -
‎ كوبين رز بسمتي .. منقوع بالماء لمدة ساعة او ليلة كاملة
sella basmati rice, soaked in cold water for 1 hour or overnight
1 tbsp freshly ground cardamom and cloves -
‎ملعقة من الهال والقرنفل المطحون

We might need 1/2 cup water as well
وقد نحتاج الى نص كوب ماء إضافي

For garnishing - التزيين

1/4 cup oil - ربع كوب زيت
1/2 onion (cut into wedges) -
‎نص بصلة مقطعه جوانح
carrots, peeled and cut into batons or small pieces -
‎جزر مقطع شرائح رقيقة او قطع صغيرة

Pinch of curry -
‎رشة كاري
1/4 cup Raisins -
‎ربع كوب زبيب اسود
Pine nuts and cashews -
‎كاجو وصنبور